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PARIS
:
Carré des Feuillants - Faugeron
- Lasserre - Ledoyen - Lucas
Carton - Michel Rostang - Jamin
Guy Savoy - Alain Ducasse -
Pierre Gagnaire - Arpège - Laurent
- Grand Vefour - Le Divellec
- Violon d'Ingres - L'Espadon
(Ritz) - Tour d'Argent, etc …
PROVINCE
:
Auberge de l'Eridan : Annecy
- Auberge de l'Ill : Illhaeusern
- Bastide Saint-Antoine : Grasse
-Au Crocodile , Buerehiesel
: Strasbourg - Baumanière :
Baux de Provence - Bocuse :
Lyon - Côte d'Or : Saulieu-
Chapel : Mionnay - Guérard :
Eugénie-Les-Bains - L'Espérance
: Saint -Père Sous Vezelay -
Hôtel de Paris : Monaco - Lameloise
: Chagny - La Côte Saint-Jacques
: Joigny - Le Moulin de Mougins
- Les Crayères : Reims - Troisgros
: Roanne, etc …
ALLEMAGNE
:
Bareiss
: Baiersbronn-Mitteltal - Schwarzwaldstube
: Baiersbronn Tonbach - Rest.
Dieter Müller : Bergisch Gladbach
- Im Schiffchen : Düsseldorf
- Zur Traube : Grevenbroich
- Tantris : München...
ROYAUME-UNI
:
Le Gavroche, Nico at Ninety
, Nobu, Tante Claire : Londres
- Le Manoir aux Quat'Saisons
: Oxford The Waterside Inn :
Bray - Gordon Ramsay : Londres...
BELGIQUE
:
Comme Chez Soi , La Villa Lorraine,
Restaurant Bruneau : Bruxelles
- De Karmeliet : Brugge - S'laurierblad
: Berlare - T'oud Konijntje
: Waregem...
ESPAGNE
:
Zalacain : Madrid - El Raco
de Can Fabes : Sant Celoni -
Neichel : Barcelona - El Bulli
: Rosas...
ETATS-UNIS
:
Le Cirque, Lutèce, Vong, Le
Bernardin, Auréole, Chanterelle,
Jo Jo : New York - The French
Laundry : Yountville - Fleur
de Lys Rest. : San Francisco
- Everest : Chicago - Ciboulette
: Atlanta - Le Bec Fin : Philadelphie..
ITALIE
:
Rest. Gualtiero Marchesi : Erbusco
(Brescia)- Rest. Antica Osteria
del Ponte : Cassinetta di Lugagnano
- Rest. Enoteca : Florence -
Don Alfonso 1890 : Napoli -
Dal Pescatore : Canneto Sull'ogli
(Mantova) PAYS - BAS : Prinses
Juliana : Valkenburg - De Swaen
: Oisterwijk - Manoir Inter
Scaldes : Kruiningen Yerseke
- Druinrand : Drunen...
SCANDINAVIE
:
Le Sommelier, Leonora Christine,
Kommandanten : Copenhague -
Marie-Louise : Odense - Bagatelle
: Oslo - The Grand Hotel, Operakällaren
: Stockholm - GW Sundmans : Helsinki - Chez Dominique : Helsinki - George : Helsinki...
SUISSE
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Bruderholz : Bâle - Rochat :
Crissier - L'Ermitage : Vufflens
- Pierroz : Verbier - Petermann's
Kunstube : Kusnacht
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